Kahke, Gaziantep’te yıllar önce çocuklara oruç tutmayı sevdirmek amacıyla sadece Ramazan ayında yapılan ve bir tür simittir.

Ancak şimdi Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olduğunu söyleyebiliriz.
Gaziantepli ustaların Suriye’nin Halep kentindeki ustalardan yapmayı öğrenip, Gaziantep mutfağına taşıdıkları bilinen kahke, 1930’lu yıllarda taş fırınlarda üretilmeye başladı. 15 çeşidi bulunan kahkenin en çok tercih edileni ise Ramazan ayı dışında üretilmeyen Ramazan kahkesi. (Diğer adı Halep Kahkesi)


Un, şeker, zeytinyağı, mahlep otu, tuz, susam ve nohut mayasının karışımından üretiliyor. Ramazan kahkesinin hazmının kolay ve kokusunun farklı olduğunu belirterek bu ay süresince Gaziantep'teki simit fırınlarında (Taş fırın olmak şartıyla) üretilir.

 

  • DSC_3488
  • DSC_3494
  • DSC_3497
  • DSC_3477
  • DSC_3485
  • DSC_3498
  • DSC_3495
  • DSC_3499
  • DSC_3478
  • DSC_3487
  • DSC_3486

Gevrek Galetalar

Doyurucu, lezzetli ve sağlıklı. Meşhur Konya Gevreği’ni fırında pişirilmiş büyük krakerlere benzetebiliriz. Çubuk şeklini andıran, hamurdan imal edilir. Kendine has kokusu ve lezzetli hamuruyla kahvaltılık atıştırmaladır.

Beypazarı Eriştesi

Beypazarı'nda ev hanımlarının geçmişten bu yana süre gelen yöresel tatlardan birisi de erişte yani el yapımı makarnadır. Beypazarı yöremizin en nadide lezzetlerinden olan erişte hem sağlıklı hem de besleyici bir ürünümüzdür.

Beypazarı Tarhanası

Beypazarı'nın meşhur el yapımı katkısız, %100 doğal ev tarhanası.Domates, Yoğurt, Nohut, Yeşil Mercimek, Yeşil Biber, Biber Salçası,Nane, Tuz ve Un bulunduran doğal, güneşte kurutulmuş ev tarhanasıdır.

Kahke

Gaziantepli ustaların Suriye’nin Halep kentindeki ustalardan öğrendikleri bilinen kahke, taş fırınlarda üretilir. 15 çeşidi bulunan kahkenin tercih edileni Ramazan ayı dışında üretilmeyen Ramazan kahkesidir.

Beypazarı Kurusu

Ankara’nın Beypazarı ilçesinin yöresel tadı “Beypazarı kurusu” son yıllarda ülkemizde daha çok tanınır oldu. Özel tadı ile keyifle yenilen kıtır bir lezzete sahiptir. Beypazarı kurusu bir bakıma yöresel bir galeta türüdür. Yapımı özel fırınlama yöntemiyle yapılır.

Acuka/Çemen

"Acıka" diğer adı ile "Muhammere" Kafkas halklarına özgü, kahvaltılık ve yemeklik için üretilir. Biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu mezedir. Özenle üretilip, koruyucu ambalajlarda paketlenerek muhafaza edilir.